Conteúdos

O curso está dividido em duas partes tendo em consideração a actividade e requisitos aplicados ao catering: Serviço com sala anexa Serviço ao ar livre e à distância. Para cada parte, foi desenvolvido e proposto um "layout" tendo em consideração requisitos da segurança alimentar e operacionais para os alimentos e a separação entre zonas limpas e sujas. Requisitos do "layout" das instalações e licenciamento Requisitos gerais e específicos das instalações: vestiários, armazéns (alimentares e não alimentares), preparação e confecção, copas (limpa e suja), lixos, sala e bar, casas de banho dos colaboradores e dos clientes Boas práticas ao nível da: Higiene pessoal, higiene das instalações, armazenagem e conservação, preparação, confecção e acondicionamento, transporte e distribuição de géneros alimentícios Regras de circuitos de pessoas e géneros alimentícios em ambiente fechado e ao ar livre Documentação e regras aplicadas à implementação do HACCP em catering

Objectivos

Proporcionar e disponibilizar todos os conhecimentos essenciais sob o ponto de vista técnico e legal no que se refere aos requisitos de instalações e procedimentos afectos à actividade do catering; Identificar e compreender a importância da localização e dos requisitos infra-estruturais associados às diferentes áreas de trabalho; Identificar comportamentos adequados às diferentes fases de manuseamento, preparação, confecção e distribuição dos diferentes géneros alimentícios; Conhecer regras de circuitos de pessoas e alimentos; Reconhecer a importância da higiene pessoal e das instalações na qualidade do serviço; Conhecer as boas práticas aplicadas em serviços de catering em sala ou ar livre.

Vantagens

Suporte didáctico à formação em grupo ou individual dos colaboradores Facilidade de utilização Linguagem simples e acessível Grafismo inovador e adequado Redução de custos

Destinatários

Empresários e profissionais na área do Catering/Restauração/Hotelaria Consultores e formadores de Higiene e Segurança Alimentar/HACCP Estudantes na área da segurança alimentar e em Técnicas e Gestão Hoteleiras Associações Empresariais Empresas de consultadoria em Segurança Alimentar e no Trabalho Utilizadores e técnicos de equipamentos hoteleiros Arquitectos Bibliotecas

Este curso contém

Curso de formação com duração média de 60 min. Inclui 40 cenários diferentes com animação de imagens e texto Inclui a possibilidade de visualizar de modo sequencial ou de modo aleatório. Menu de navegação na versão para formadores

Requisitos Mínimos

Windows 98/ME/XP/ Vista Pentium II - 450 MHz Porta USB Leitor de CD