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EFSA avalia riscos para a saúde de aflatoxinas em alimentos
2020-04-01

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) publicou uma avaliação de risco das aflatoxinas nos alimentos.

O relatório avalia a toxicidade das aflatoxinas para os seres humanos, estima a exposição da população da União Europeia a essas micotoxinas e avalia os riscos para a saúde humana devido à exposição alimentar estimada. A avaliação de riscos do Painel de Contaminantes na Cadeia Alimentar é uma atualização do trabalho semelhante realizado em 2007 e 2018.

Abrange a aflatoxina B1 (AFB1), AFB2, AFG1, AFG2 e AFM1. Mais de 200.000 resultados analíticos sobre a ocorrência de aflatoxinas fizeram parte da avaliação. Grãos e produtos à base de grãos foram os que mais contribuíram para a exposição alimentar crónica média à AFB1 em todas as faixas etárias, enquanto o leite e os lacticínios fermentados foram os principais responsáveis ​​pela exposição média à AFM1.

A aflatoxina mais frequentemente encontrada em alimentos contaminados é a AFB1. Os fungos produtores de aflatoxina são encontrados em áreas com clima quente e húmido, e as aflatoxinas nos alimentos são resultado da contaminação por fungos pré e pós-colheita. Acredita-se que as mudanças climáticas impactem a presença destes na Europa.

Possíveis problemas de saúde

Em estudos a curto prazo de sete a 90 dias, a AFB1 teve efeitos negativos em roedores, incluindo inibição do crescimento normal, danos no fígado e nos rins e alterações sustentadas na microbiota intestinal. Para AFG1, AFG2, AFB2 ou AFM1, foram identificados novos estudos, de toxicidade a curto prazo ou microbiota intestinal.

A AFB1 afeta os parâmetros reprodutivos e de desenvolvimento e as aflatoxinas, especialmente a AFB1, podem produzir um efeito imunotóxico em roedores. Os níveis de efeitos adversos não observados (NOAELs) para efeitos foram de cerca de 30 μg/kg de peso corporal (pc) por dia.

Existem evidências de efeitos genotóxicos do AFB1 em ratinhos prenhes, fetos e animais jovens. Não é possível, com base nos dados disponíveis, fazer uma comparação quantitativa da potência genotóxica dos outros compostos. AFB1, AFG1 e AFM1 são cancerígenos quando administrados por via oral através da dieta.

O painel do CONTAM (Painel dos Peritos em Contaminantes da Cadeia Alimentar) afirma que a carcinogenicidade hepática das aflatoxinas continua a ser o principal efeito da avaliação de risco, mas, devido às suas propriedades genotóxicas, não é apropriado estabelecer uma ingestão diária tolerável.

As maiores concentrações médias de AFB1 e AFT foram atribuídas a vegetais, nozes e oleaginosas, em particular pistácios, amendoins e outras sementes. As principais concentrações médias de AFM1 foram relatadas para leite e produtos lácteos e alimentos à base de leite na categoria alimentos para bebês e crianças pequenas.

Feedback da consulta pública

No Comitê Internacional do Codex sobre Contaminantes em Alimentos, estão em marcha discussões sobre os níveis máximos e um plano de amostragem associado para aflatoxinas em diferentes géneros alimentícios.

Os níveis máximos são estabelecidos no regulamento da UE para a AFB1 e a soma de AFB1, AFB2, AFG1 e AFG2 em nozes, caroços de damasco, amendoins e outras sementes oleaginosas, frutas secas, cereais e algumas especiarias, bem como os seus produtos processados. Para o AFB1, existem limites para alimentos para bebés e alimentos processados ​​à base de cereais para bebés e crianças pequenas e alimentos dietéticos para fins médicos especiais destinados a bebés.

O painel transmitiu que a ocorrência de aflatoxinas deve continuar a ser monitorizada devido a aumentos em potencial devido às mudanças climáticas, usando para isso métodos com altos níveis de sensibilidade para deteção.

O projeto de parecer científico envolveu consulta pública de outubro a novembro de 2019 e teve 14 comentários de sete países.

Pode consultar o documento aqui.

Fonte: Food Safety News/EFSA

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