O Centro de Investigação e Desenvolvimento Tecnológico do Sector Agro-alimentar Ainia, localizado em Valência, tem desenvolvido, em colaboração com o Instituto das Pequenas e Médias Empresas de Valência (IMPIVA), um novo produto quinta gama, com base em alimentos de origem vegetal, que apresentam alto valor nutritivo.

Especificamente, este produto é rico em vitamina C e antioxidantes e tem baixo teor de gordura.

Além disso, o produto apresenta características organolépticas (sabor, textura, odor, cor) muito favoráveis, de modo que os testes realizados com consumidores "têm sido muito satisfatório."

Segundo o Ainia, o desenvolvimento de um novo produto de quinta gama requer um amplo e complexo processo de inovação que vai desde o planeamento, concepção e desenvolvimento do protótipo do produto, ao ajuste de tratamentos térmicos, estudo e análises dos materiais de embalagem requeridos, vida útil microbiológica e sensorial, etc..

Além disso, segundo o responsável do Departamento de Novos Produtos do Ainia, também são necessárias infra-estruturas adequadas, que englobam salas com temperatura controlada (temperatura de refrigeração), salas de simulação de embalamento e laboratórios especializados em análise sensorial, microbiologia e físico-química.

Fonte: Consumaseguridad

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