Os frutos secos destacam-se pelo seu elevado valor energético.

Cem gramas de frutos secos contêm mais de 500 calorias (excepto a castanha, que contém aproximadamente 200 calorias).

Estes valores devem-se essencialmente ao facto de se tratar de alimentos com baixo teor em água (menos de 10% na sua composição), e de uma quantidade notável no teor de gorduras (mais de 50% do seu peso) e de proteínas (aproximadamente 20%).

Na composição das gorduras predominam os ácidos gordos insaturados, salientando-se os ácidos linolénico e linoleico.

Trata-se de nutrientes essenciais para o organismo humano, mas que este não tem capacidade de sintetizar, podendo ser fornecidos naturalmente através de uma dieta equilibrada.

Estes ácidos gordos são vitais para a formação da membrana celular, nomeadamente das células nervosas.

Associado ao facto das frutas secas não conterem colesterol, o seu excelente perfil de ácidos gordos, torna-las excelentes alimentos de prevenção para problemas cardiovasculares desde a infância.

A par dos vegetais e dos cereais, os frutos secos são igualmente excelentes fontes de proteínas vegetais, vitaminas do grupo B (B1, B3, B6 e folatos) e E (elevado poder antioxidante) e minerais como o ferro, cálcio, potássio, fósforo, magnésio e o zinco.

As vitaminas do grupo B são necessárias para o desenvolvimento do sistema nervoso e da formação dos glóbulos vermelhos desde a infância.

Contudo, parte do teor das vitaminas B1 e E é destruído em processos como a torra, aplicada frequentemente em frutos secos embalados.

Por último, há que salientar que estes alimentos são ricos em fibra, razão pela qual facilitam o trânsito intestinal.

Fonte: Consumaseguridad

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