O código de barras de DNA combate a fraude alimentar usando marcadores genéticos para verificar a autenticidade das espécies, particularmente em produtos vulneráveis, como frutos do mar e especiarias. Essa técnica sequencia regiões curtas e padronizadas do genoma (por exemplo, o gene COI) para identificar espécies, mesmo em produtos processados ​​onde a inspeção visual falha. Estudos revelam que 33% dos frutos do mar dos EUA são rotulados incorretamente representando riscos de alergia e conservação. 

A tecnologia blockchain está a revolucionar as cadeias de suprimentos de alimentos, criando registros digitais invioláveis, da fazenda ao consumidor. Como um livro-razão descentralizado, o blockchain proporciona transparência e imutabilidade de dados, permitindo que as partes interessadas rastreiem as fontes de contaminação em segundos, em vez de semanas.

A sinergia dessas tecnologias está a remodelar a transparência. O blockchain ancora a integridade dos dados, o código de barras de DNA confirma a autenticidade biológica e os sensores de IoT validam as condições de manuseio. Os códigos QR nas embalagens agora permitem que os consumidores acedam a históricos verificados, como registros de pesticidas para produtos agrícolas ou registros de bem-estar para carnes, conectando produtos físicos e provas digitais.  

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Fonte: Food Poisoning News