Este estudo explora o potencial da fermentação espontânea do Bagaço de Azeitona (BA) durante 32 dias, à temperatura ambiente, visando obter um alimento de valor acrescentado (pasta de BA fermentada). O impacto da ...

Uma equipa de investigadores da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra (FCTUC) está a desenvolver um sistema baseado em inteligência artificial (IA) e machine ...

Em resposta à evolução do cenário ecológico e epidemiológico global, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) e a Organização Mundial da Saúde Animal (WOAH) revelaram uma nova estratégia de dez anos com o ...

A Food and Drug Administration está a retardar a aplicação da Regra de Rastreabilidade de Alimentos, que está em marcha há 14 anos, por mais 30 meses.

Anunciado no passado dia 20 ...

Cientistas descobriram o segredo para um chocolate rico e luxuoso enriquecido com probióticos.

Um novo estudo, publicado na ACS Food Science & Technology, sugere que a adição de pré e probióticos ao chocolate poderá trazer mais ...

No passado mês de fevereiro 2025, na reunião da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) em Roma, especialistas reuniram-se para discutir os riscos e lacunas de conhecimento sobre ...