Um surto de uma cepa rara de Salmonella, provavelmente causada por creme de avelã com chocolate, deixou 40 pessoas doentes na Alemanha, resultando numa morte. Crianças e adolescentes, foram os mais afetados, segundo o Instituto Robert Koch ( RKI).

O RKI está a investigar o foco principalmente na colaboração com outras autoridades de saúde pública na Alemanha. 

Surto causado por sorovar raro

A cepa causadora do surto,  Salmonella  Bochum, é descrita como “extremamente rara” pelo Instituto Robert Koch (RKI), com 0 a 4 casos relatados por ano na Alemanha. Nenhuma infecção causada por esse patogénio foi registrada na Alemanha entre 2019 e 2024. Durante o mesmo período, o Centro Europeu de Prevenção e Controle de Doenças (ECDC) relatou um total de 12 casos em países da UE/EEE. 

Epidemiologia de SPAs

Até 14 de abril de 2026, um total de 40 casos foram apontados ao surto, com o primeiro início da doença registrado em 8 de setembro de 2025. Desde então, 1 a 5 casos foram relatados em quase todas as semanas. Em março de 2026, algumas crianças com infecção por S. Bochum continuaram a apresentar quadros graves da doença.

Um paciente de 60 anos morreu em decorrência do surto.

Até o momento, 14 pacientes afetados pelo surto (ou seus pais) foram entrevistados. Uma marca específica de creme de chocolate com avelã foi mencionada por 12 (86%) dos entrevistados como um alimento que consumiram nos três dias anteriores ao início dos sintomas.

Como a frequência de consumo basal de cremes de chocolate com avelã na população em geral é desconhecida, o RKI converteu um estudo de caso-controlo para testar a hipótese de que esse produto foi fonte de surto. Os casos e grupos de comparação adequados não pacientes (controlados) foram entrevistados usando um questionário abreviado com foco no consumo de vários cremes de chocolate com avelã nos três dias anteriores ao início da doença, ou antes do preenchimento do questionário para os controles.

Tanto os casos quanto os controlos foram limitados a indivíduos com idades entre 2 e 15 anos. Dois grupos de controlo foram utilizados:

• Indivíduos com outras doenças de notificação obrigatória nos distritos afetados, entrevistados principalmente pelas autoridades locais de saúde pública, e
• Participantes do painel "Saúde na Alemanha" do RKI, entrevistados online.

Os controlos foram selecionados de forma a corresponder aos casos por faixa etária e região de residência.

Uma análise mostrou que uma marca específica (creme de chocolate com avelã A) foi consumida significativamente com mais frequência em casos de surto do que pelos controlos. Uma razão de probalidade de 93 indica que os indivíduos que consumiram esse produto tiveram uma probabilidade 93 vezes maior de desenvolver salmonelose em comparação com aqueles que não o consumiram. Outras marcas avaliadas não foram avaliadas associação estatística com a doença.

Produto reconhecido

Em 9 de abril de 2026, o creme de chocolate com avelã afetado foi coletado publicamente após a detecção de Salmonella em determinados lotes durante os controles internos de qualidade do fabricante.

A investigação está a decorrer, incluindo entrevistas e análises genómicas de isolados de Salmonella , bem como análises adicionais de produtos fornecidos, processos de fabricação e cadeias de suprimentos.

Fonte: Revista de Segurança Alimentar

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