Os constantes avanços da ciência e tecnologia dos alimentos traduzem-se em novos produtos. Apesar da grande variedade e das importantes diferenças entre eles, todos partilham a mesma particularidade: devem ser submetidos, antes da sua ...

Um revolucionário sistema de processamento de leite UHT permite reduzir o tempo de produção em 90%, os custos operacionais para metade e as despesas de capital em quase um terço, em comparação com os equipamentos convencionais.

A ...

Um estudo recente, realizado com amostras de água engarrafada comercializada no Canadá, revelou que 70% das amostras apresenta bactérias heterotróficas em níveis superiores aos recomendados pela Farmacopeia Americana (USP).

Os ...

Pães saborosos, nutritivos e sem glúten estão a ser desenvolvidos por investigadores do centro de investigação da Teagasc, autoridade responsável por dar suporte científico a inovações da área agro-alimentar, da Irlanda.

Esta ...

Os níveis de microrganismos, prejudiciais e inofensivas, presentes em vegetais como alface ou espinafre podem ser reduzidos por irradiação. No entanto, alguns críticos afirmam que essa técnica reduz a quantidade de vitaminas e nutrientes destes ...

Uma empresa alemã acaba de descobrir uma nova forma para reduzir o teor de sódio nos alimentos sem afectar o sabor, combinado o sal marinho natural com uma nova tecnologia de modificação do sabor.

A empresa de ingredientes alemã lançou ...