Os cerca de 30 produtores de enchidos tradicionais da serra de Monchique e também de outras iguarias receberam formação nos últimos dois meses.

A iniciativa do município local visou assegurar o cumprimento das normas de segurança dos produtos, durante a 14.ª edição da Feira dos Enchidos.

“Há noções básicas ao nível da higiene e conservação dos alimentos que as pessoas já cumprem, mas de que não sabiam a finalidade. A isso juntaram-se ensinamentos importantes no manuseamento e transformação de carnes e doces e, ainda, a sua apresentação”, explica o vereador Carlos Henrique Alves.

O objectivo passa por “dar ainda mais qualidade aos tradicionais produtos serranos, enriquecendo os conhecimentos daqueles que os fazem com mestria”.

Esta iniciativa teve a orientação de técnicos dos serviços veterinários municipais.

Outra preocupação em relação à feira prendeu-se com as exigências da Autoridade da Segurança Alimentar e Económica (ASAE).

"Tivemos uma reunião prévia com os seus responsáveis, no sentido de darmos resposta a um vasto conjunto de regras, em particular quanto à conservação dos produtos.”

Para além dos enchidos tradicionais, os visitantes que se prevêem na ordem dos 30 mil, poderão apreciar outros produtos, como mel, doces, medronho e pão caseiro, além de petiscos da serra.

Fonte: Correio da Manhã

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