Cientistas da Nova Zelândia anunciaram a descoberta de vacas capazes de produzir naturalmente leite desnatado, através de um gene específico, ou seja, leite com baixo nível de gordura saturada e alto nível de gorduras polinsaturadas e monoinsaturadas.

A procura de vacas, com esta capacidade natural, foi iniciada por uma empresa de biotecnologia, que pretende abrir caminho a manadas destes animais.

Para tal, foram analisados quatro milhões de animais da Nova Zelândia e, desde aí, já foi possível criar outras vacas que produzem apenas leite desnatado.

O leite desnatado é, tradicionalmente, produzido através da remoção da nata gordurosa inerente ao leite integral, e há muitas indústrias dependentes desta nata para outros produtos.

Por esta razão, a produção natural de leite desnatado nunca chegará a tomar conta do mercado, dirigindo-se apenas a um nicho muito próprio de mercado.

Fonte: BBC, Confagri 

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