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Uma empresa produtora de carne de bovino lança, quinta-feira, carne de bovino naturalmente rica em Ómega-3, numa sessão que contará com as presenças dos ministros da Agricultura e da Saúde.
O projecto, totalmente inovador em Portugal, está a ser desenvolvido por investigadores da Estação Zootécnica Nacional (EZN).
Os resultados já apurados, demonstraram que a carne produzida desta forma para além de ser muito mais tenra, suculenta e saborosa, é também muito mais saudável, com menos gordura saturada, e com um aumento muito significativo (2,6 vezes) no teor de ómega-3".
Segundo a empresa produtora, a carne de bovino é naturalmente enriquecida em ómega-3, desde que se mantenha uma alimentação criteriosa dos animais, de acordo com normas nutricionais muito precisas.
Para o enriquecimento da carne de bovino em ómega-3, a alimentação dos animais incorpora semente de linho oleaginoso, o qual é produzido pela mesma empresa.
A empresa está a produzir, pela primeira vez, linho forrageiro em 75 hectares de terreno para ser adicionado, nas quantidades determinadas pelos investigadores da EZN, na alimentação do gado bovino, de forma a criar uma fileira de qualidade, de carne rica em ómega-3.
Estes investigadores, trabalham há mais de oito anos no estudo da composição dos ácidos gordos alimentares de origem animal, tendo desenvolvido vários ensaios que passaram pela alteração da dieta alimentar e pelo maneio dos animais.
O objectivo é conseguir, de forma natural, aumentar a produção de CLA (ácido linoleico, potente anti-cancerígeno e inibidor da acumulação de gorduras nos tecidos) e de ómega-3 (uma gordura com características benéficas para a saúde, nomeadamente na prevenção de doenças cardio-vasculares e da visão, desenvolvimento do cérebro dos fetos e dos bebés, anti-inflamatório), que entrarão depois na alimentação humana.
Como o ómega-3 se encontrar essencialmente nos produtos do mar e nas verduras, grande parte da população apresenta um défice desta gordura “boa”, devido a estes produtos estarem pouco presentes na dieta diária de muitos portugueses.
Estes investigadores têm introduzido na alimentação dos ruminantes lípidos polinsaturados, como óleos de peixe e vegetais, de girassol, para o enriquecimento em CLA, e de linho, para obtenção de ómega 3.
Com isto, será possível revalorizar a carne de bovino produzida em sistemas extensivos, como alimentos naturais com uma relação ómega6/ómega3 baixa, e portanto favorável.
Nos últimos dois anos, a nível mundial, foram lançados 460 novos produtos enriquecidos em omega-3.
Apesar de as gorduras polinsaturadas ómega-6 (ácido linoleico) e ómega-3 (ácido alfa-linolénico) terem sido descobertas em 1886-87, extraídas do linho, surgindo daí o seu prefixo "lin”, e de já em 1923 terem sido consideradas "essenciais", tendo nessa altura a designação de Vitamina F, só muito recentemente têm vindo a merecer a máxima atenção por parte da investigação.
Numerosos estudos clínicos têm demonstrado a redução da incidência de enfartes cardíacos, de mortalidade cardiovascular e de doenças mentais e neuro-degenerativas mediante alimentação rica em ácidos gordos polinsaturados ómega-3, dados os seus efeitos cardio-protectores, anti-inflamatórios, anti-aterogénicos e anti-trombogénico.
Fonte: Confragi
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