Segundo uma Investigação liderada por cientistas da Universidade de Navarra, 70% do cacau importado pela Espanha, na sua maioria procedente de países africanos, contem ocratoxina A, uma micotoxina que cresce de forma natural em alimentos como cereais e vinho.

Concluiu-se com este estudo, que a contaminação com ocratoxina A tem origem nos países de cultivo e não em Espanha.

Aliás, os resultados do estudo demonstraram que a ocratoxina encontra-se presente na casca de 90% dos grãos de cacau.

Destaca-se ainda que esta presença pode ser praticamente eliminada através de um processo tecnológico, que se aplica durante a transformação do alimento.

Nos produtos ricos em fibra, no entanto, não se verifica o mesmo, isto porque, nestes casos o cacau é usado como um suplemento dietético.

Esta diferença, levou os cientistas a desenvolver um sistema capaz de eliminar cerca de 98% da toxina, através de um processo de extracção com soluções carbonatadas.

Fonte: consumaseguridad

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