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As doenças causadas por alimentos contaminados crescem a cada ano em todo mundo, só nos Estados Unidos são constatados, por ano, cerca de 76 milhões de casos de doenças causadas por contaminações alimentares, com 325 mil hospitalizações que levaram à morte de 5,2 mil pessoas.
Só a bactéria Salmonella é responsável por 1,4 milhões de casos de intoxicação alimentar por ano, cerca de mil resultam em morte.
Os sintomas da doença, como febre, náuseas, vómito e diarreia aparecem após 12 horas da ingestão do alimento com a bactéria, que se fixa na parede do intestino.
Esta bactéria pode ser transmitida por qualquer alimento, porém os mais comuns são ovos, leite e carnes.
Infelizmente, são vários os países que não contam com um órgão, que relate periodicamente o número de casos de contaminações alimentares, intoxicações por medicamentos, envenenamentos e os famosos casos de 'viroses'.
O resultado dessa falta de informação é a dificuldade de diagnosticar casos de bactérias alojadas no sistema digestivo da população.
Na prática, o que acontece com mais frequência é, ao nos dirigirmos ao médico, com vómitos e diarreia, nos seja diagnosticado uma simples virose.
Felizmente, as intoxicações ou doenças geradas por contaminações alimentares não chegam a causar a morte - o organismo somente necessita de três a cinco dias para absorver as toxinas e recuperar-se.
A maioria dos casos de intoxicação alimentar está directamente ligada à falta de higiene, seja pelas condições de preparação dos alimentos ou pela conservação e armazenamento.
Independentemente da dificuldade de diagnosticar essas doenças, já existem tecnologias que inibem o crescimento de bactérias e fungos tornando-se grandes aliadas da higiene.
Um exemplo, é a protecção antibacteriana “Microban”, em que aditivos antimicrobianos são incorporados em diversos produtos, durante o seu processo de produção, para inibir a proliferação dos microrganismos, reduzindo assim os riscos de contaminações e a formação de biofilmes.
A tecnologia possui a mesma eficácia por toda vida do produto, não desaparece ou desvanece com as lavagens e o uso.
Os utensílios usados na manipulação e no preparo de alimentos escondem ameaças invisíveis aos nossos olhos, pois os microrganismos multiplicam-se, a todo instante, e são transportados para os alimentos pelas mãos, pelo ar ou outros contactos.
Por isso, a nossa protecção actua como um complemento à higiene do produto, e não substitui os procedimentos normais de limpeza.
Fonte:Gazeta Mercantil
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