Os cientistas que desenvolveram este novo Kit afirmam ser o detector alimentar mais rápido, comparativamente com outros do mesmo género.

O instituto de Scotland's Macaulay referiu esta semana que, os cientistas planeiam disponibilizar esta nova tecnologia até 2010, o que irá reduzir os tempos para detecção de patogénicos em alimento, tais como Campylobacter, Listeria ou Salmonella de seis dias para cinco horas.

Reduzir o tempo de detecção de patogénicos é o “Santo graal” da microbiologia alimentar.

Esta diminuição nos tempos de detecção irá contribuir para uma maior eficácia, diminuindo o possibilidade de alimentos contaminados alcançarem os consumidores.

Brajesh Singh, que conduz ao projecto no Instituo, afirma que a nova tecnologia poderá vir a impedir o aparecimento de muitos surtos por envenenamento alimentar.

Os métodos convencionais, habitualmente utilizados pelas indústrias ou agências reguladoras, na detecção da contaminação alimentar, são demorados e dispendiosos.

O propósito tecnológico destes cientistas é oferecer, pela primeira vez, a baixo custo, a detecção simultânea de múltiplos contaminantes alimentares dentro de cinco a oito horas.

O kit analisa uma amostra alimentar para um patogénico específicos, podendo ser usado para detectar múltiplos microrganismos quer em amostras alimentares, de água ou em amostras ambientais.

Este método original permite uma dupla detecção, não só da identificação dos patogénicos como da determinação da sua capacidade de produzir toxinas ou da sua resistência a antibióticos.

O dispositivo é bastante sensível para determinar exactamente o nível da contaminação, o que é uma das limitação das metodologias actuais.

Fonte:FoodQuality

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