O paládio é um elemento químico que já se começa a utilizar em embalagens alimentares, como conservante, pelas suas funções antioxidantes.

Uma equipa de investigadores espanhóis da Universidade de Miguel Hernández (UMH) acaba de desenvolver um novo método para que os tomates cheguem ao consumidor com a máxima qualidade, mantendo a cor, aroma, sabor e textura intactos.

Este sistema, que poderia ser aplicado a outros frutas e hortaliças, atrasa o processo de maturação após a colheita.

Graças a uns suportes de armazenamento fabricados com carbono activado e paládio que, eliminam o etileno, um composto gasoso que, mesmo em concentrações extremamente baixas, acelera o processo de maturação para além de reduzir o tempo de vida útil do alimento.

O carbono activado absorve o etileno e fixa-o sobre a sua superfície, enquanto o que o paládio actua como um catalizador oxidando-o, segundo a explicação dos investigadores.

Os processos quando combinados permitem que os tomates mantenham um aspecto ao nível da cor e da firmeza muito próximo ao dos tomates recém-colhidos.

Esta característica é valorizada de forma muito positiva pelos consumidores.

Fonte: Consumaseguridad

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