As modificações genéticas aplicadas a alguns alimentos designados por alimentos recombinantes, como é exemplo o milho transgénico, para garantir a defesa frente a parasitas, estão na origem de novas alergias.

São também alimentos recombinantes os frutos de árvores submetidos a enxertos, como é o caso da oliveira silvestre, ou das amendoeiras cujo fruto, a amêndoa, se modifica para que o seu sabor seja mais doce.

Nas alergias produzidas pelo consumo deste tipo de alimentos o novo é o alergéneo que as causas, no entanto os sintomas clínicos são os mesmos das restantes patologias (asma, urticária, dermatites atópicas, vómitos ou diarreias).

A alergia ao leite de vaca é uma das alergias alimentares mais comuns em bebés e crianças, associada a uma intolerância à lactose em cerca de 5 a 15 por cento das crianças.

No entanto, a verdadeira incidência abrange entre 2 a 7 por cento quando são utilizados critérios rigorosos de diagnóstico, e na maioria dos casos a alergia desaparece três anos após serem submetidos a uma dieta específica.

Fonte:Consumaseguridad

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