Investigadores mexicanos estão a realizar um estudo onde analisam a possibilidade de usar bactérias para conservar os alimentos.

O objectivo pretendido é aumentar o tempo de vida útil dos alimentos de forma natural, evitando os compostos químicos que actualmente são utilizados na indústria.

Fungos, leveduras e bactérias representam cerca de 20% das causa de degradação dos alimentos.

Se esta percentagem for reduzida, existiria mais comida para a população e menos perdas para os produtores.

Neste trabalho, os investigadores mexicanos estão a utilizar proteínas bacterianas que retardam consideravelmente a proliferação de todos aqueles agentes que causam a degradação dos produtos alimentares.

Estas proteínas são obtidas do Bacillus thuringiensis que foi utilizado como insecticida natural durante muitos anos.

Os investigadores mexicanos descobriram que as proteínas deste bacilo podem ser utilizadas como conservantes biológicos, já que quando se degradadam não formam compostos nocivos, que poderiam afectar a saúde humana.

Com esta investigação pretende-se prolongar a vida útil dos alimentos sem ter necessidade de recorrer a conservantes artificiais.

Fonte: Consumaseguridad

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