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Investigadores ibero-americanos, liderados por uma cientista de Coimbra, estão a desenvolver um alimento probiótico a partir do soro do leite, normalmente rejeitado para o ambiente, apesar de ser altamente poluente.
O projecto, hoje anunciado, envolve cerca de 60 cientistas de seis países, integrados numa rede ibero-americana para a Avaliação da Factibilidade do Desenvolvimento de Novos Probióticos para a Alimentação a partir de Efluentes da Indústria de Lacticínios, denominada Novel-Probio.
Os investigadores procuram transformar o lactosoro num produto alimentar de maior valor acrescido, com características benéficas tanto para a saúde humana como para a saúde animal.
O novo produto, ainda em fase de laboratório, será obtido através da fermentação do soro da indústria do queijo com bactérias do ácido lácteo e pretende-se que seja comercializado em diversos países.
Ao inserir produtos probióticos na alimentação dos animais, evita-se o uso de antibióticos no seu consumo.
O lactosoro é altamente poluente e o tratamento como efluente industrial é um processo muito caro.
Em vários países, é utilizado em subprodutos para a alimentação humana, mas noutros é rejeitado para o meio ambiente, sendo tratado como efluente.
O projecto tem a duração de quatro anos e conta com cientistas de Espanha, Portugal, Argentina, Chile, México, Brasil e Colômbia, além de quatro empresas de Portugal (Lactogal e ControlVet) e da Argentina.
Fonte: Diário Digital
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