A carne de frango produzida de forma intensiva em gaiolas sabe melhor do que a obtida por outras formas de produção, tais como a biológica ou a extensiva (onde o frango tem de crescer ao ar livre e durante determinado período), segundo um estudo realizado pela Universidade de Bristol e cujos resultados foram publicados no British Avicultura Ciência.

O estudo teve 120 amostras de carne de frango, procediam de animais em produção intensiva, biológica e extensiva.

Dez provadores especializados, através de uma degustação cega, constataram que a carne da produção intensiva tinha melhor textura, sabor e suculência.

De acordo com os investigadores, a convicção generalizada é que a produção biológica deve ter muito melhor sabor, mas o resultado da degustação veio provar o contrário.

Os resultados podem ser devido aos frangos criados de maneira intensiva se comem quando o animal é muito mais jovem, no que resulta numa carne mais suave.

Fonte: Agrodigital

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