As práticas de refrigeração de alimentos levadas a cabo pelos consumidores têm um impacto significativo sobre a segurança e a qualidade dos alimentos.

Desta forma, um grupo de investigadores colheu amostras, a frigoríficos domésticos de 137 famílias do Tennessee, com o objectivo de determinar a prevalência e a identidade dos microrganismos existentes neste meio.

Neste estudo foram utilizados os API 20E e o API Listeria na identificação de Enterobacteriaceae e Listeria spp., respectivamente.

Os resultados demonstraram que as contagens de microrganismos aeróbicos, Enterobacteriaceae, variaram entre não detectadas e 8,53 e 8,39 log CFU por amostra, respectivamente.

A Klebsiella pneumoniae (23,4%), Klebsiella oxytoca (6,8%), Klebsiella terrigena (4,0%), Enterobacter sakazakii (2,2%), e Yersinia enterocolitica (0,7%) foram algumas das bactérias que foram isoladas de frigoríficos domésticos.

Quanto à Listeria spp, foi também detectada em seis frigoríficos.

Estes resultados vêm reforçar, uma vez mais, a importância de alertar a população para a necessidade de higienizar convenientemente os frigoríficos, sem esquecer também a correcta manipulação dos alimentos para se evitar contaminações e possíveis toxinfecções dos indivíduos que ingerirem os alimentos.

Fonte:APN

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