Um novo sistema desenvolvido pelo Serviço de Investigação Agrária dos Estados Unidos da América permite detectar fissuras e microfissuras na casca dos ovos de forma rápida e eficaz.

Isto é possível graças a uma câmara de pressão e uma câmara fotográfica.

As fissuras são um grave problema de segurança alimentar, uma vez que facilita a entrada nos ovos de patogénicos como a Salmonella.

O método baseia-se numa pressão que é exercida sobre os ovos para detectar as fissuras.

Para este efeito, os investigadores construíram uma câmara de pressão que aplica uma breve tensão que aperta a casca do ovo, expondo qualquer fissura que o ovo possa conter.

A câmara fotográfica, por sua vez, tira uma fotografia antes e durante este processo, para ver se a casca apresenta fissuras.

Ao longo de um teste o sistema detectou 99,4% das fissuras existentes na casca dos ovos, enquanto os classificadores humanos apenas detectaram 85,8% das fissuras.

Algumas unidades de selecção de ovos utilizam análises sonoras em alta frequência para "ouvir" as fissuras.

Outras utilizam classificadores humanos que inspeccionam visualmente os ovos com uma luz brilhante numa sala escura.

No entanto, algumas fissuras são tão pequenas que não são detectadas pelo olho humano, mas que com o passar do tempo se vão expandindo.

Fonte: Consumaseguridad

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