Instruir os consumidores sobre as novas tecnologias de produção de géneros alimentícios minimamente processados é essencial para que estes se disponibilizem a pagar mais por esses produtos, de acordo com estudo norte-americano publicado no Journal of Food Sciense Education.

Os autores do estudo garantem que os consumidores procuram cada vez mais alimentos que sejam minimamente processados, sem aditivos e que tenham longo prazo de validade, o que se reflecte num aumento do interesse no desenvolvimento de novas tecnologias sem tratamento térmico.

Segundo os autores, a informação sobre a segurança e a qualidade dos alimentos produzidos através de elevada pressão hidroestática (HPP) ainda não chegou aos possíveis consumidores.

Os autores conduziram um inquérito online que revelou o pouco conhecimento da população sobre o funcionamento do HPP.

Cerca de 39% dos inquiridos afirmaram que estariam dispostos a pagar um custo adicional por alimentação produzida desta forma, enquanto 15% mostraram alguma relutância para com estes produtos.

Fonte: HiperSuper

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