Está a ser lançada para o mercado uma nova solução líquida que permite um alargamento do prazo de conservação dos enchidos e dos queijos.

Um dos métodos mais comum para a prevenção do crescimento de fungos e de leveduras à superfície destes produtos é o seu revestimento com natamicina, antifúngico extraído do Streptomyces natalensis.

Contudo, a empresa responsável pelo desenvolvimento do novo conservante afirma que o seu produto é mais fácil de usar e que este pode levar a uma diminuição de custos inerentes a conservação de produtos alimentares.

Este novo aditivo é descrito como uma substância líquida estável, que contêm 10% de natamicina.

Pode ser aplicado por imersão ou por vaporização, utilizando concentrações compreendidas entre 0,5% e 2,5%.

Uma vez que as quantidades de conservante utilizadas são pequenas e as dosagens exactas, a utilização deste produto pode levar a uma redução significativa de desperdício.

A principal vantagem deste novo produto é que pode aumentar a vida útil de géneros alimentícios como as salsichas, os chouriços e os queijos, para 8 meses, permitindo assim aos consumidores adquirir alimentos de maior qualidade e com maior segurança.

Fonte: FoodQuality

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