Consumir carne vermelha bem passada ou queimada aumenta o risco de desenvolver cancro no pâncreas, refere um estudo apresentado na conferência anual da "American Association for Cancer Research".

Os investigadores afirmam que as carnes bem passadas contêm mais substâncias causadoras de cancro, tais como as aminas heterocíclicas.

As aminas heterocíclicas são substâncias cancerígenas que se formam à superfície dos alimentos quando estes são confeccionados a altas temperaturas.

Reduzir a temperatura para assar ou passar a carne, evitando que ela fique queimada, é uma boa maneira de diminuir o risco de cancro no pâncreas, destaca a líder da investigação, Kristin Anderson, da Universidade de Minnesota.

Os investigadores analisaram os hábitos alimentares de 62.581 pessoas, 208 das quais diagnosticadas com cancro no pâncreas, ao longo de nove anos.

As pessoas que consumiam bifes muito bem passados eram 60% mais propensas a desenvolver cancro pancreático do que aquelas que consumiam carnes menos passadas ou que não consumiam carne.

Segundo os investigadores, as substâncias cancerígenas podem ser parcialmente evitadas se se colocar a carne no microondas por alguns minutos antes da confecção.

Fonte: Saúde na Internet

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