Os caracóis são uma óptima fonte de proteínas e nutrientes, segundo revela um estudo laboratorial recente.

Os caracóis são um petisco muito consumido pelos portugueses no Verão. Em alguns restaurantes, famosos pela forma como cozinham este animal herbívoro, formam-se filas de apreciadores desejosos de degustar um prato de caracóis.

Em França, são conhecidos por escargots, enquanto em Portugal, são caracóis ou caracoletas, consoante o tamanho.

O consumo deste molusco tem mais de 2 mil anos, pelo que os investigadores responsáveis por este estudo procuraram conhecer o seu valor nutricional.

Os investigadores verificaram que os caracóis são constituídos principalmente por água, ricos em proteínas e pobres em gorduras, o que os torna um alimento nutritivo.

Em laboratório, os investigadores, pesquisaram o valor nutricional de 100 gramas de caracóis cozidos em água e compararam com os vendidos em restaurantes, já cozinhados. Contudo, não encontraram diferenças significativas entre os dois modos de preparação.

Para além de elevada quantidade de água e proteínas, os caracóis, são também ricos em sais minerais, como magnésio, ferro, zinco e cobre que garantem a saúde do organismo.

Mesmo os caracóis cozinhados em restaurantes têm um baixo valor calórico: cerca de 100 quilocalorias por 100 gramas. Assim, a forma como é confeccionado não altera as suas calorias, mas o acompanhamento da refeição, como cerveja ou pão, por exemplo, já o faz.

Quando comparado com outros moluscos, 100 gramas de caracóis fornecem 98 quilocalorias, menos 33 do que a mesma quantidade de amêijoa e menos 21 do que a de berbigão.

A grande maioria dos caracóis à venda é oriunda de Marrocos. De facto, a pouca criação que existe no nosso país é, sobretudo, de caracoleta.

Fonte: DN Ciência

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