A ingestão de nitritos e nitratos pode ajudar a reduzir a pressão arterial em pessoas que seguem as directrizes do plano alimentar DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), que incide sobre a redução da hipertensão, como revela a American Meat Institute baseando-se num novo estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition.

Investigadores da Universidade Estatal de Michigan e da Universidade do Texas classificaram os níveis de nitritos e nitratos em "alto" ou "baixo" para frutas e produtos hortícolas no plano DASH, e descobriram que as concentrações de nitrato nesses padrões, que são classificadas como saudáveis, e mesmo terapêuticas, atingiram 550% mais que a ingestão diária recomendada pela Organização Mundial da Saúde para um adulto.

Na alimentação humana, cerca de 93% do consumo de nitratos provem dos vegetais e da saliva.

Os nitratos existentes em vegetais como espinafre, alface e beterraba são convertidos em nitritos na boca.

Na indústria pecuária, os nitritos, são utilizados como aditivos para estabilizar a cor e o sabor da carne e para prevenir a sua deterioração.

No entanto, os produtos à base de carne representam menos de 5% do consumo total de nitritos para os seres humanos.

Os investigadores responsáveis por este estudo afirmam que devem ser repensadas as recomendações relativas às limitações do consumo de nitritos e nitratos existentes em alimentos de origem vegetal.

Os investigadores referem também que é adequado reavaliar os efeitos do consumo de nitratos e nitritos para a saúde humana.

O plano DASH constitui a base das recomendações dietéticas de saúde pública nos Estados Unidos da América, e é amplamente recomendado pelas principais agências privadas de saúde, incluindo a American Heart Association.

Os dados deste estudo apoiam a conclusão a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) que afirma que os benefícios do consumo de legumes e frutas superam qualquer risco de desenvolver cancro por consumo de nitritos e nitratos.

O peso das evidências que ligam o consumo de vegetais que contêm nitritos e nitratos, com os efeitos benefícios para a saúde, apoia a consideração destes compostos como nutrientes.

Fonte: CarneTec.com