Com o objectivo de tornar os alimentos mais seguros e de proteger a saúde dos consumidores, a Comissão do Codex Alimentarius aprovou mais de 30 novas normas internacionais, códigos e directivas práticas, informou a Organização das Nações Unidas (ONU).

A Comissão do Codex Alimentarius foi criada no ano de 1963 pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) e pela Organização Mundial de Saúde (OMS) para estabelecer normas internacionais, com o objectivo de proteger a saúde dos consumidores e assegurar a aplicação de práticas equitativas no comércio de alimentos.

Este organismo comprometeu-se, entre outras coisas, a assegurar às indústrias, autoridades nacionais e locais as orientações necessárias para evitar a formação de acrilamida, uma substância cancerígena que se forma nos alimentos ricos em hidratos de carbono com a confecção a altas temperaturas.

As medidas estabelecidas para evitar a formação de acrilamida incluem o controlo das matérias-primas, de ingredientes que possam ser adicionados, dos processos de transformação e de confecção.

A Comissão do Codex aprovou igualmente novos critérios para impedir a contaminação de leites infantis com Salmonella e outras bactérias. E adoptou novos parâmetros para análises microbiológicas e controlo de Listeria monocytogenes em alimentos prontos para consumo.

Foram também acordadas novas normas para a prevenção da ocratoxina A no café, uma substância tóxica produzida por determinados tipos de fungos.

Ezzeddine Boutrif, director da FAO, afirma que a aplicação das normas Codex é muito importante para garantir que os consumidores de qualquer parte do mundo têm acesso a alimentos seguros.

Fonte: FoodNavigator e Consuma Seguridad

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