Reduzir a dureza da água pode aumentar a sua capacidade de eliminar bactéria da pele dos frangos, segundo revela um estudo realizado por investigadores do Serviço de Investigação Agrária (ARS) dos Estados Unidos da América (EUA).

Os investigadores compararam a capacidade de águas muito duras, com dureza média e pouco duras para eliminarem bactérias como Campylobacter, Staphylococcus e Pseudomonas da pele dos frangos.

A água com maior dureza caracteriza-se por apresentar maior concentração de minerais, tal como cálcio e magnésio. Contudo, a dureza da água pode ser reduzida através da redução da concentração desses minerais, recorrendo a métodos mecânicos ou químicos.

Os investigadores criaram água muito dura através da dissolução de grandes quantidades de cloreto de cálcio e de cloreto de magnésio em água destilada e criaram uma água menos dura diluindo a água com elevada concentração em minerais em água destilada.

Após passar cinco vezes os frangos por cada tipo de água, os investigadores concluíram que a água com menor dureza elimina 37% mais bactérias da pele dos frangos, em comparação com as águas mais duras.

Os investigadores acreditam que a água utilizada nas instalações de processamento de frangos pode ter um papel muito importante na qualidade da carne.

Fonte: Consuma Seguridad

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