A utilização intensiva de nitratos, nitritos e fertilizantes em alimentos pode ser um factor responsável pelo aumento da prevalência de doenças neurodegenerativas como Alzheimer ou Parkinson.

Segundo neurologistas do Rhode Island Hospital, em Providence, Estados Unidos da América (EUA), estas substâncias - adicionadas em grande quantidade em produtos como bacon, presunto, salame e peito de peru, por exemplo – estão associadas a danos no ADN.

Embora ainda não existam estudos populacionais a comprovar tal associação – apenas pesquisas in vitro e com animais –, os investigadores observaram uma correlação entre o aumento no uso desses compostos nos Estados Unidos e o número de casos de Alzheimer, Parkinson e diabetes tipo 2 desde a década de 60.

As conclusões foram recentemente publicadas no Journal of Alzheimer’s Disease.

Fonte: Sapo Saúde

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