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A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) publicou um relatório científico sobre gripe aviária e segurança alimentar .
Embora a gripe aviária seja reconhecida como uma doença infecciosa que afecta principalmente as aves, a EFSA faz uma avaliação contínua das evidências científicas que dizem respeito à relação entre gripe aviária e segurança alimentar.
Neste contexto, o Painel Científico da EFSA sobre Riscos Biológicos (BIOHAZ) publicou no passado dia 22 de Março um Relatório Científico sobre “ Alimentos como possível fonte de infecção para humanos e outros mamíferos dos vírus da gripe aviária altamente patogénicos”.
Este documento científico analisa até que ponto o consumo de alimentos contaminados com os vírus da gripe aviária altamente patogénicos pode iniciar a infecção de mamíferos através da via digestiva.
O artigo examina em detalhe os dados disponíveis sobre os vírus da gripe aviária, em particular o H5N1, estudando vários aspectos da transmissão dos vírus relacionados com os alimentos e com o tracto gastrointestinal.
Este relatório está em sintonia com os conselhos previamente publicados pela EFSA sobre a gripe aviária e a sua relação com a segurança alimentar que diziam que:
“As actuais evidências indicam que a grande maioria dos humanos que adquiriram a infecção tenham estado em contacto directo ou indirecto com aves infectadas vivas ou mortas.
Não há evidência epidemiológica, até à data, de que a gripe aviária possa ser transmitida aos humanos através do consumo de alimentos, em particular de aves de capoeira e de ovos.
A EFSA e outras organizações tais como a OMS há muito que recomendam que por uma questão de segurança alimentar as galinhas e os ovos devam ser devidamente cozinhados de modo a proteger os consumidores de possíveis riscos de infecção ou intoxicação alimentar.
Uma eficaz cozedura da carne de aves de capoeira e de ovos também elimina vírus, providenciando um aumento suplementar da garantia de segurança perante um improvável evento em que o vírus H5N1 pudesse estar presente em produtos avícolas crus que entrassem na cadeia alimentar. “
O texto completo está disponível no site da EFSA em:
http://efsa.eu.int
Mais informações sobre os conselhos da EFSA relativamente à gripe aviária estão disponíveis em:
http://www.efsa.eu.int/press_room/questions_and_answers/1378_en.html
Fonte: agenciaalimentar
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