A Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (AESA) emitiu uma opinião em relação à “Avaliação do risco e às opções para reduzir a Salmonella na produção suína.”

 Na sua opinião, há uma opção universal para eliminar inteiramente a bactéria das fases de sacrifício e pós-sacrifício.

A opção mais efectiva é uma combinação de medidas para prevenir a transmissão horizontal e vertical.

Segundo a AESA, à que reduzir a carga de patogénicos em porcos vivos em cada fase da cadeia alimentar, incluindo durante o transporte.

Em todas as fases é imprescindível a implementação de boas práticas de higiene.

É também recomendável a separação em lotes.

Durante o sacrifício à que evitar a contaminação intestinal directa ou indirecta.

A Salmonella spp é uma das maiores causas de infecções por bactérias patogénicas em humanos.

De acordo com as últimas informações comunitárias de Tendências e Fontes de Zoonoses, na UE-25, em 2004 foram registados 192.703 casos de salmonelas em humanos.

A carne de porco, assim como os ovos e a carne de frango, são a maior fonte de contaminação humana de Salmonella, sendo a S. typhimurium a mais comum.

Fonte: Agrodigital

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