As novas regras comunitárias preveêm combater o comércio ilegal de caviar.

De alguns anos para cá o comércio ilegal de caviar, tomou enormes proporções, o que afectou a população de estrujão no Mar Cáspio, causando um desiquilibrio na mesma, que poderá por em causa a sua existência no estado selvagem. Nos últimos 20 anos estima-se que cerca de 90% da população foi extinta.

O comércio ilegal entre 1998 e 2003 rondou os 50% do consumo global estimado na União Europeia de 1205 toneladas.

Em face a esse problema, a União Europeia introduziu novas regras que afectam as importações e exportações de caviar em lata. Tais medidas implicam a introdução de uma etiqueta específica que certifique o mesmo foi legalmente extraído. A nova regulamentação prevê que a inclusão de informação sobre a fonte e ano de extracção. A nova regulamentação irá simplificar e substituir a regulamentação actualmente existente, com a sua entrada em vigor nas próximas semanas.

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