Um estudo realizado em animais confirmou que o consumo de vegetais reduz de maneira considerável o endurecimento das artérias.

A redução do endurecimento arterial (arteriosclerose) em ratos de laboratório alimentados com vegetais foi de 38% em relação aos roedores aos quais foi ministrada uma dieta sem hortofrutícolas, afirmaram cientistas da Escola de Medicina da Universidade de Wake Forest, na Carolina do Norte.

"Embora toda a gente saiba que, supostamente, é bom comer vegetais, ninguém tinha demonstrado até agora que, realmente, eles podem inibir o desenvolvimento da arteriosclerose", afirmou Michael Adams, que liderou o grupo de investigadores.

Adams acrescentou que os resultados da pesquisa sugerem que "uma dieta rica em vegetais pode ajudar a prevenir os ataques cardíacos e as apoplexias".

Num dos estudos, a metade dos ratos recebeu uma dieta sem vegetais. A outra metade foi alimentada com uma mistura de bróculos, feijão verde, milho, ervilhas e cenoura.

Os pesquisadores determinaram que, nos roedores que receberam os vegetais como alimento básico, os depósitos de gordura nos vasos foram 38% menores em comparação com os dos ratos que receberam uma dieta sem vegetais.

Também foi registada uma pequena redução no peso corporal, assim como uma melhoria nos níveis de colesterol no sangue, indicou o estudo.

Fonte: TecnoCientista

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