A directora do Instituto de Estudos do Ovo de Espanha, Mar Fernández, afirmou que o ovo é um alimento essencial na dieta humana e que dispõe de propriedades que podem, inclusivamente, melhorar as funções mentais de doentes de Alzheimer ou demência senil.

A responsável esclareceu que o ovo absorve menos colesterol do que outros alimentos, pelo que apenas 20 por cento da população com colesterol alto o deve à ingestão de produtos como o ovo.

Mar Fernández lembrou que, nestes casos, pesam ainda as causas genéticas, o sedentarismo e a obesidade.

O Instituto de Estudos do Ovo sublinhou também a capacidade do produto prevenir o cancro, a degeneração do olho e as cataratas, além de ajudar a vencer infecções e colmatar elevadas necessidades nutricionais do organismo durante os períodos de crescimento de crianças e adolescentes.

Os ovos são portadores da proteína de mais alta qualidade da dieta alimentar, que é superior à proteína conseguida com o consumo de carne ou peixe.

Do ovo, aproveita-se 90 por cento da matéria proteica.

Fonte: Confagri

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