Duas investigadoras do Instituto de Agroquímica e Tecnologia de Alimentos (CSIC) de Valência, em Espanha, desenvolveram um método para produzir pão rico em fibra e com menos 45% de calorias.

Concha Collar, uma das responsáveis pelo projecto, explicou que em Espanha não existem «pães light e o consumo de fibras também é particularmente reduzido» e acrescentou que a mesma massa pode ser igualmente empregue no fabrico de pastelaria.

A investigadora avançou que, além da redução do componente calórico, a nova composição de fibras em que se baseia o novo pão detém os benefícios metabólicos e fisiológicos que ajudam a reduzir o colesterol.

Cristina Molina-Rosell, a outra investigadora, sublinhou ainda que o conteúdo de fibra do novo pão é de origem vegetal, tem um «sabor muito agradável» e uma vida útil de 15 dias, de acordo com testes realizados com 60 consumidores.

Fonte: El Mundo e Confagri

Nome do amigo:
Email do amigo:
Seu Nome:
Seu Email:

Notícia enviada com sucesso.