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Há anos que os óleos de sementes enfrentam duras críticas.
Uma nova pesquisa, apresentada na Nutrition 2025, descobriu que níveis mais altos de ácido linoleico no sangue – uma gordura encontrada em óleos de sementes como soja e milho – estão associados a menos inflamação e a melhores indicadores de saúde cardíaca e metabólica. Isso contradiz diretamente as alegações de que eles causam inflamação no corpo.
O ácido linoleico é um ácido graxo ômega-6 essencial, que o corpo não consegue produzir por conta própria, tornando a ingestão alimentar crucial. É encontrado numa ampla gama de alimentos vegetais e é especialmente abundante em óleos de sementes.
Os novos resultados são consistentes com aqueles de estudos observacionais anteriores, que mostraram que uma maior ingestão de ácido linoleico está associada a menores riscos de diabetes tipo 2 e eventos cardiovasculares, como ataques cardíacos e derrames.
Os participantes do estudo com níveis mais elevados de ácido linoleico apresentaram níveis mais baixos de glicose e insulina, bem como de HOMA-IR, um biomarcador de resistência à insulina. Também foi observado que eles apresentavam níveis mais baixos de biomarcadores de inflamação, incluindo proteína C-reativa, acetilas de glicoproteína e amiloide A sérico.
É seguro afirmar que a indústria de alimentos e bebidas depende fortemente de óleos de sementes. De salgadinhos e bolachas a refeições prontas e bolos, os óleos de sementes podem ser encontrados numa ampla gama de produtos. Por isso, os crescentes apelos para a sua proibição têm sido motivo de preocupação generalizada.
Essas novas descobertas podem ajudar a tranquilizar o público, que tem preocupações com a segurança dos óleos de sementes. Também podem ajudar a futuras decisões regulatórias de governos em todo o mundo.
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Fonte: FoodNavigator Europe
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