Isto deve-se a uma tecnologia que elimina os agentes patogénicos que podem estar presentes no leite cru, preservando as enzimas, as proteínas e os compostos que apoiam a imunidade, que, segundo os defensores, são frequentemente destruídos pela pasteurização tradicional baseada no calor.

Esta última notícia baseia-se numa tecnologia avançada de luz UV não térmica, a TruActive, desenvolvida por uma empresa que obteve recentemente a aceitação da FDA para o seu processo de tratamento à base de luz.

Em termos simples, o processo elimina a necessidade de pasteurizar o leite para conseguir o que muitos defensores do leite cru querem - sem agentes patogénicos mas com todas as qualidades que o leite cru oferece.

Também elimina a gripe aviária, um problema que recentemente tem incomodado os produtores de leite cru.

Embora a determinação da FDA confirme que o método Tamarack Bitotics cumpre os critérios oficiais para a pasteurização, nesta altura o aval da agência apenas permite que seja inicialmente utilizado na produção de ingredientes lácteos em pó, tais como concentrado de proteínas de soro de leite, concentrado de proteínas do leite e compostos de apoio imunitário como a lactoferrina.

Olhando para o futuro, a empresa disse que estes passos poderiam abrir caminho para a aceitação do tratamento TruActive do leite cru líquido já em 2027. Por outras palavras, poderia ser uma alternativa possível ao leite cru líquido pasteurizado.
Isto é mais seguro do que a pasteurização baseada no calor". “Matamos mais agentes patogénicos e melhor do que o calor”.

Leia o artigo completo aqui.

Fonte: Food Safety News

Nome do amigo:
Email do amigo:
Seu Nome:
Seu Email:

Notícia enviada com sucesso.