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No início deste ano, a Universitat Autònoma de Barcelona lançou um novo laboratório especializado na determinação da composição dos vinhos por espetrometria. O sistema, desenvolvido no âmbito do projeto europeu TRACEWINDU, liderado pela UAB, permite determinar a composição do vinho de forma económica e adicionar um rótulo inteligente único a cada garrafa, com tecnologia blockchain, que garante a sua rastreabilidade desde a vinha até à mesa.
Há quatro anos que a UAB lidera um consórcio internacional cujo objetivo é melhorar a produtividade das vinhas e garantir a rastreabilidade do vinho ao longo de toda a cadeia de valor, com rotulagem inteligente e registo de dados baseado na tecnologia descentralizada de cadeia de blocos.
O projeto europeu TRACEWINDU, coordenado pelo professor do Departamento de Química da UAB, Manuel Valiente, está a desenvolver um sistema de etiquetas inteligentes para rastrear o percurso de cada garrafa desde o produtor de vinho e com o registo de todos os intermediários pelos quais passa.
Espera-se que esta rastreabilidade proteja o setor vitivinícola de milhares de milhões de euros de perdas anuais devidas à contrafação e ao comércio ilegal. Desta forma, os consumidores poderão fazer as suas compras com base em informações completas e fiáveis sobre todo o processo de produção, desde a vinha até à mesa. Juntamente com a utilização da inteligência artificial no tratamento de dados, o projeto contribuirá para aumentar a segurança alimentar e a confiança entre produtores e consumidores do setor.
Os investigadores vão também correlacionar todas as informações obtidas a partir da análise sensorial dos vinhos para gerar um passaporte para cada produto, que será incluído no rótulo sob a forma de um código QR. Este rótulo inteligente fornecerá todas as informações relevantes sobre o produto ao longo do seu ciclo de vida de uma forma transparente, utilizando a tecnologia blockchain que impede qualquer manipulação fraudulenta.
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Fonte: iAlimentar
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