Apesar de em Portugal não existir ainda a gripe das aves, é bom lembrar que esta doença não se propaga através da ingestão de carne ou ovos, desde que estes sejam cozinhados de forma que o interior do alimento atinja, no mínimo, os 70ºC.

Apesar de em Portugal não existir ainda a gripe das aves, é bom lembrar que esta doença não se propaga através da ingestão de carne ou ovos, desde que estes sejam cozinhados de forma que o interior do alimento atinja, no mínimo, os 70ºC.

Para verificar se esta temperatura foi atingida, lembre-se que a carne muda de cor quando é cozinhada.

Observar as alterações de cor pode ser particularmente útil para verificar se está devidamente confeccionada.

Nas porções de aves ou salsichas, faça um corte até ao interior e verifique que não existem regiões da carne com um tom rosado.

A carne deve estar a ferver no seu interior.

No frango ou outras aves inteiras, espete a zona mais espessa da perna com uma faca limpa até que saia o suco.

Este não deve conter fragmentos avermelhados ou rosados.

Se o molho de um assado se encontra claro (sanguinolento ou rosado) é uma indicação de que não se atingiu a temperatura apropriada no seu interior.

Os ovos devem ser cozinhados até que claras e gemas estejam duras.

Estão, também, disponíveis no mercado termómetros que permitem medir a temperatura no interior dos alimentos.

Para além destes cuidados, nas zonas onde ocorrem surtos de Gripe das Aves (em Portugal ainda não aconteceu) são aconselhadas precauções na manipulação dos ovos e da carne, tal como se faz para evitar outro tipo de doenças, como a salmonelose.

Fonte: Portalimentar

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