O Serviço de Investigação Agrária dos EUA desenvolveu um novo teste para a detecção de Salmonella em produtos preparados e carnes.

Baseia-se em tecnologia PCR (Polymerase Chain Reaction) para detectar bactérias patogénicas a nível molecular.

Esta análise de laboratório foi comparada com testes comerciais de detecção rápida.

Verificou-se que ambos podem detectar a presença de Salmonella em 8 horas, no entanto o teste de laboratório é mais barato que os kits comerciais.

Para avaliar a eficiência do novo teste, os investigadores contaminaram artificialmente vários tipos de carne (perú, carne picada, fatias presunto) e produtos preparados (saladas) com S. enterica serovar typhimurium e permitiram a incubação durante 20 horas.

Ambos os testes foram suficientemente sensíveis para detectar a contaminação em produtos cárnicos a níveis estimados de 2 a 4 células em amostra de 25 gramas, durante um breve período de 8 horas.

Fonte: Agrodigital

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