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Não é um bom momento para ser uma marca de alternativa à carne.
As pressões vêm de todos os lados. Por um lado, muitos consumidores não estão tão interessados em sustentabilidade como antes, um aspecto que a categoria de alternativas à carne defende há muito tempo.
Por outro lado, a reação contra alimentos ultraprocessados está a colocar muitos alimentos de origem vegetal em evidência — e não de uma maneira boa.
Há pressão para que o setor de alternativas à carne se reinvente, encontre novos motivos para os consumidores comprarem seus produtos e abrace a nova obsessão da alimentação: a saúde.
Alternativas à carne e a tendência da saúde
A saúde, tanto na demanda por alimentos funcionais quanto integrais, foi a tendência definidora do ano passado.
Tendências como bebidas funcionais , alimentos que promovem a saúde intestinal e qualquer alimento rico em proteínas e fibras estão a atrair consumidores, que procuram ingredientes que lhes proporcionem benefícios tangíveis. Enquanto isso, a reação contra os UPFs alinha-se com o retorno à culinária caseira e ao amor por alimentos integrais.
As alternativas à carne estão entre dois concorrentes. Os flexitarianos, que compõem a maior parte do mercado, competem com carne de verdade. A carne convencional pode ser considerada, pelo menos em sua forma não processada, uma opção mais saudável. De facto, as proteínas de origem animal geralmente são de qualidade superior às de origem vegetal, embora com algumas exceções.
Por outro lado, alimentos integrais de origem vegetal, como frutas, vegetais e nozes, bem como substitutos de carne mais tradicionais, como tofu, tempeh e seitan, oferecem uma alternativa mais tradicional e geralmente mais nutritiva aos hambúrgueres e salsichas de origem vegetal para vegetarianos e veganos.
Em contraste, alternativas à carne, certas ou erradas, são frequentemente percebidas como prejudiciais à saúde e rotuladas como "ultraprocessadas". Elas podem conter, em média, menos aditivos do que o pão fatiado , mas não é assim que os consumidores veem.
Diante da forte concorrência de ambos os lados, as alternativas à carne precisam reinventar-se.
Carne alternativa visa eliminar associações "não saudáveis"
É necessária uma reformulação. E muitas das principais marcas de produtos à base de plantas assumiram a responsabilidade de fazer isso acontecer, inspirando-se no cenário atual de consumo e tentando adaptar seus produtos a ele.
A Beyond Meat, após vários relatórios de lucros abaixo do esperado, está a concentrar-se em saúde funcional com seu novo produto Beyond Ground.
Com 27 g de proteína e 4 g de fibra, o produto também evita imitações de carne, o que significa que não convida a comparações diretas com outros produtos. Em vez disso, é algo único.
Assim como o produto Super Superfood da marca de origem vegetal THIS, que também foca em saúde e nutrição.
Um produto versátil que pode ser incorporado a uma variedade de refeições, o super superfood é, de acordo com a marca, feito de ingredientes 100% naturais (incluindo espinafre, cogumelos shiitake e sementes), com o objetivo de atrair o desejo do consumidor por produtos de rótulo limpo.
A Moving Mountains, outra marca de origem vegetal, talvez esteja a distanciar-se significativamente da imitação da carne com a linha de superalimentos. Entre os produtos da linha está um falafel, que atende ao desejo do consumidor por alimentos menos processados e, ao mesmo tempo, oferece algo familiar.
Até a Quorn, uma das primeiras empresas no mercado de substitutos de carne, está a mudar. A empresa está a reformular-se, através da remoção de ingredientes artificiais de alguns de seus principais produtos.
Embora no passado as alternativas à carne frequentemente ostentassem credenciais de saúde, nunca o foco na saúde foi tão central quanto agora.
Só o tempo dirá se esse novo foco na saúde dará certo. Mas as empresas de alternativas à carne certamente perceberam para onde o vento estava a soprar e levaram isso a sério.
Fonte: FoodNavigator Europe
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