Desde a proibição de aditivos alimentares e mudanças obrigatórias nas embalagens de alimentos até leis de direito do consumidor à informação e exigências de rotulagem, manter-se a par da enxurrada de atividades legislativas e políticas que impactam a indústria alimentícia pode parecer uma tarefa impossível. O que torna essas mudanças de paradigma ainda mais complexas, mas que não tem sido discutido, são as implicações subjacentes para a segurança alimentar associadas a muitos desses padrões em evolução. Em linhas gerais, este artigo discute o que você precisa saber sobre a tempestade que se aproxima na segurança alimentar e como se preparar da melhor forma. 

Aditivos alimentares

Alguns exemplos dos esforços significativos que estão sendo feitos para alterar drasticamente a composição de nossos alimentos incluem a revogação da autorização do corante FD&C Red 3 pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, a solicitação do Departamento de Saúde e Serviços Humanos para que a indústria elimine gradualmente os corantes sintéticos "à base de petróleo" e projetos de lei estaduais que visam a remoção de inúmeros aditivos alimentares, desde aspartame e glutamato monossódico (MSG) até dióxido de titânio e óleos vegetais. Considerando a natureza funcional dos aditivos que são centrais para muitas dessas políticas, os proprietários de marcas estarão atentos a substitutos que possam preencher as lacunas de funcionalidade criadas pela remoção desses ingredientes .

Outra possibilidade para a qual os proprietários de marcas devem estar preparados é a adulteração econômica de novos ingredientes cruciais. Como em qualquer setor, aqueles na indústria alimentícia buscam consistência em seus ingredientes. No entanto, ao combinar a demanda crescente com as potenciais variações sazonais de produtos com ingredientes de origem natural, por exemplo, pode ser tentador para fornecedores menos confiáveis ​​fortificar ingredientes de origem natural com substâncias para mascarar variações entre lotes ou para estender o fornecimento. 

Considerada individualmente, a substituição de um único ingrediente alimentar existente por uma nova alternativa pode ser relativamente rotineira. No entanto, a substituição de múltiplos ingredientes alimentares funcionais em proximidade pode ser exponencialmente mais complexa. As relações dinâmicas entre certos ingredientes alimentares exigem a análise dos produtos alimentares acabados para garantir que não haja interações imprevistas entre ingredientes que funcionam idealmente quando considerados individualmente, mas que talvez não em conjunto, e que as receitas sejam especificamente adaptadas para atender aos requisitos necessários. Não são apenas as alterações nos próprios aditivos alimentares que os fabricantes de alimentos precisam ter em mente ao qualificar novos materiais e atualizar os planos HARPC. As potenciais interações dos alimentos com os materiais de embalagem também ganharam destaque.

Embalagens de alimentos

A crescente preocupação com a segurança alimentar é agravada pela dinâmica das exigências para embalagens de alimentos em nível estadual. O número de estados que buscam enfrentar o problema do lixo plástico de frente, por meio da substituição de plásticos tradicionais por alternativas compostáveis, da imposição de exigências mínimas de conteúdo reciclado para materiais de embalagem e da promoção de materiais de embalagem reutilizáveis, está aumentando vertiginosamente. No entanto, o desejo de mudar rapidamente o paradigma das embalagens deve ser moderado pela realidade de que as considerações regulatórias e de segurança alimentar para novos materiais de embalagem não são triviais. 

Em última análise, apesar dos apelos por ações urgentes para substituir certos ingredientes alimentares e componentes de embalagens, aqueles que atuam na cadeia de abastecimento alimentar devem ter paciência e lembrar que não há como burlar os procedimentos adequados de gestão de mudanças. Indivíduos qualificados devem realizar os procedimentos necessários de qualificação de ingredientes, exercer os níveis apropriados de diligência regulatória e conduzir as avaliações de perigo/risco exigidas por lei.

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 Fonte: Food Safety Magazine

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