Uma nova técnica de liofilização, testada em cubos de salmão, permite um processamento rápido, com menor consumo energético do que os métodos tradicionais, revelam investigadores do Serviço de Investigação Agrária (ARS), dos ...

Nem todas as gorduras trans surgem de igual forma e está na hora da rotulagem reflectir esta realidade, defendem os especialistas em nutrição da University of Alberta.

De acordo com uma revisão científica conduzida por ...

Foi aprovado, pela Comissão Europeia (CE), o Regulamento (UE) n.º 931/2011, que estabelece disposições de aplicação dos requisitos de rastreabilidade, estabelecidos pelo ...

A ideia de que os frutos e vegetais biológicos são mais seguros que os tradicionais, pois os últimos podem conter resíduos de pesticidas que estão associados ao risco de cancro, não tem um bom fundamento científico, defende um especialista na ...

Um novo tipo de embalagem poderá informar os consumidores sobre as temperaturas a que foram mantidos os alimentos ao longo de toda a cadeia de distribuição. O seu funcionamento baseia-se na utilização de tintas inteligentes, sensíveis às ...

A bactéria inibe o sistema imunitário das plantas graças a um mecanismo semelhante ao que utiliza para infectar os humanos.

A Salmonella pode causar infecções alimentares não só por consumo de ovos e carne, mas também ...