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Toxinas de Alternaria em alimentos e rações: EFSA atualiza sua avaliação de risco
2026-11-13
A EFSA atualizou sua avaliação dos riscos para a saúde humana e animal decorrentes de oito toxinas do fungo Alternaria.
Essas substâncias são produzidas por fungos e podem contaminar alimentos e rações.
A avaliação considera as evidências científicas mais recentes, novos dados sobre os níveis de toxinas de Alternaria em alimentos e rações, e estimativas atualizadas de exposição em pessoas e animais.
Cinco toxinas podem danificar o DNA
A EFSA concluiu que cinco das oito toxinas de Alternaria avaliadas são genotóxicas, o que significa que podem danificar o DNA, o material genético das células: alternariol (AOH), éter monometílico de alternariol (AME), altertoxina I (ATX-I), altertoxina II (ATX-II) e estemfiltoxina III (STTX-III).
Ácido tenuazônico
O ácido tenuazônico (TeA) foi a toxina de Alternaria encontrada com maior frequência nos alimentos, particularmente em amoras, paprica em pó e tomates.
Os dados disponíveis são insuficientes para concluir se o TeA é genotóxico. Para avaliar os efeitos não genotóxicos do TeA, os especialistas da EFSA adotaram uma abordagem conservadora e concluíram, com 98% de certeza, que existe uma baixa probabilidade de efeitos adversos decorrentes da exposição alimentar ao TeA.
A exposição atual a duas toxinas provavelmente não representa um risco para a saúde
Para o altenueno (ALT) e a tentoxina (TEN), a exposição alimentar estimada ficou bem abaixo dos níveis em que poderiam ocorrer efeitos adversos à saúde. A EFSA concluiu, portanto, que é improvável que ocorram efeitos adversos decorrentes do ALT e da TEN nos níveis atuais de exposição alimentar.
Exposição alimentar às toxinas de Alternaria : principais alimentos e faixas etárias mais expostas
Os alimentos que mais contribuíram para a exposição incluíram alimentos à base de cereais, produtos e sumos de frutas, tomates, vegetais, alimentos à base de grãos, azeite e óleo de girassol. Em geral, bebés, crianças pequenas e outras crianças em idade pré-escolar apresentaram a maior exposição estimada em relação ao seu peso corporal.
Saúde animal: são necessários mais dados
Para a maioria das espécies animais, são necessários mais dados para avaliar os riscos à saúde decorrentes das toxinas de Alternaria presentes na ração.
É improvável que AOH e AME representem um risco à saúde de frangos criados para produção de carne, enquanto que os riscos à saúde decorrentes da exposição à TeA não podem ser descartados para frangos criados para produção de carne e galinhas poedeiras.
Explorando novos métodos para reduzir os testes em animais
Pela primeira vez, a EFSA explorou um método sem uso de animais para estimar o nível de exposição alimentar ao ácido telógeno (TeA) que não deveria suscitar preocupações de saúde. No entanto, devido às incertezas e lacunas de dados ainda existentes, os resultados não foram utilizados na avaliação de risco.
Próximos passos
A EFSA recomenda a recolha de mais dados e a realização de mais pesquisas sobre as toxinas da Alternaria a em alimentos e rações. Isso ajudará a preencher as lacunas de conhecimento restantes e a fortalecer as futuras avaliações de risco.
Fonte: EFSA
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