Foi emitida a notificação 2026.8959 relativa à deteção de níveis elevados de sulfitos em camarão cozido refrigerado proveniente de Espanha. O alerta foi comunicado através dos mecanismos de segurança alimentar da União Europeia, devido ao incumprimento dos limites legais aplicáveis para este aditivo alimentar.

Descrição do Perigo

Os sulfitos são aditivos amplamente utilizados na indústria alimentar como conservantes e antioxidantes, especialmente em produtos da pesca e crustáceos, com o objetivo de prevenir alterações de cor e prolongar a vida útil. Contudo, a utilização acima dos limites regulamentares pode representar um risco para consumidores sensíveis.

A exposição a concentrações elevadas de sulfitos pode desencadear reações adversas, nomeadamente:

• Crises asmáticas em indivíduos suscetíveis;
• Dificuldades respiratórias;
• Reações de hipersensibilidade;
• Sintomas gastrointestinais, como náuseas e dores abdominais.

Avaliação do Risco

A presença de sulfitos acima dos limites legalmente estabelecidos constitui uma não conformidade com a legislação europeia relativa aos aditivos alimentares. O risco é particularmente relevante para consumidores com alergias ou sensibilidades aos sulfitos, grupo para o qual a rotulagem correta e o cumprimento dos limites máximos autorizados são essenciais.

Medidas Implementadas

As autoridades competentes e os operadores envolvidos poderão adotar medidas como:

• Retirada do produto do mercado;
• Recolha dos lotes afetados junto dos clientes;
• Reforço dos controlos analíticos e dos programas de monitorização;
• Investigação da origem da não conformidade no processo produtivo.

Recomendações para Operadores Alimentares

Os operadores do setor alimentar que comercializem ou utilizem camarão cozido refrigerado devem:

1. Verificar a rastreabilidade dos lotes recebidos;
2. Confirmar a conformidade dos níveis de sulfitos através de análises laboratoriais;
3. Garantir o cumprimento dos requisitos legais de rotulagem de alergénios;
4. Reforçar a monitorização dos fornecedores e dos planos HACCP associados ao controlo de aditivos.

Conclusão

A notificação 2026.8959 evidencia a importância do controlo rigoroso dos aditivos alimentares na cadeia de abastecimento dos produtos da pesca. O cumprimento dos limites regulamentares para sulfitos é fundamental para proteger a saúde dos consumidores e assegurar a conformidade legal dos produtos colocados no mercado.

Fonte: Qualfood