Um surto de uma cepa rara  de Salmonella,   provavelmente causada por creme de avelã com chocolate, deixou 40 pessoas doentes na Alemanha, resultando em uma morte. Crianças e adolescentes, foram os mais afetados, segundo o  Instituto Robert Koch   (  RKI).

O RKI está investigando o foco principalmente na colaboração com outras autoridades de saúde pública na Alemanha. 

Surto causado por sorovar raro

A cepa causadora do surto,  Salmonella   Bochum, é descrita como “extremamente rara” pelo Instituto Robert Koch (RKI), com 0 a 4 casos relatados por ano na Alemanha. Nenhuma infecção causada por esse patogénio foi registrada na Alemanha entre 2019 e 2024. Durante o mesmo período, o Centro Europeu de Prevenção e Controle de Doenças (ECDC) relatou um total de 12 casos em países da UE/EEE. 

Epidemiologia de SPAs

Até 14 de abril de 2026, um total de 40 casos foram apontados ao surto, com o primeiro início da doença registrado em 8 de setembro de 2025. Desde então, 1 a 5 casos foram relatados em quase todas as semanas. Em março de 2026, algumas crianças com infecção  por S.   Bochum continuaram a apresentar quadros graves da doença.

Um paciente de 60 anos morreu em decorrência do surto.

Entrevistas e estudo de caso-controle apontam para o creme de chocolate com avelã.

A curva epidémica não apresenta um pico distinto, indicando que um alimento com longo prazo de validade pode ser uma fonte de infecção.

Até o momento, 14 pacientes afetados pelo surto (ou seus pais) foram entrevistados. Uma marca específica de creme de chocolate com avelã foi mencionada por 12 (86%) dos entrevistados como um alimento que consumiram nos três dias anteriores ao início dos sintomas.

Como a frequência de consumo basal de cremes de chocolate com avelã na população em geral é desconhecida, o RKI converteu um estudo de caso-controle para testar a hipótese de que esse produto foi fonte de surto. Os casos e grupos de comparação adequados não pacientes (controlados) foram entrevistados usando um questionário abreviado com foco no consumo de vários cremes de chocolate com avelã nos três dias anteriores ao início da doença, ou antes do preenchimento do questionário para os controles.

Tanto os casos quanto os controles foram limitados a indivíduos com idades entre 2 e 15 anos. Dois grupos de controle foram utilizados:

• Indivíduos com outras doenças de notificação obrigatória nos distritos afetados, entrevistados principalmente pelas autoridades locais de saúde pública, e
• Participantes do painel "Saúde na Alemanha" do RKI, entrevistados online.

Os controles foram selecionados de forma a corresponder aos casos por faixa etária e região de residência.

Uma análise mostrou que uma marca específica (creme de chocolate com avelã A) foi consumida significativamente com mais frequência em casos de surto do que pelos controles. Uma razão de chances de 93 indica que os indivíduos que consumiram esse produto tiveram uma probabilidade 93 vezes maior de desenvolver salmonelose em comparação com aqueles que não o consumiram. Outras marcas avaliadas não foram avaliadas associação estatística com a doença.

Produto reconhecido

Em 9 de abril de 2026, o creme de chocolate com avelã afetado foi coletado publicamente após a detecção  de Salmonella em determinados lotes durante os controles internos de qualidade do fabricante.

A investigação está em andamento, incluindo entrevistas e análises genômicas de isolados  de Salmonella  , bem como análises adicionais de produtos fornecidos, processos de fabricação e cadeias de suprimentos.

Fonte: Revista de Segurança Alimentar

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