Um novo método para detecção de células vivas de E. coli O157:H7 foi desenvolvido por investigadores da Universidade de Missouri, dos Estados Unidos da América (EUA).

O novo método permite distinguir as células mortas das células vivas, o que é muito proveitoso, uma vez que as células mortas não causam danos para a saúde, enquanto apenas dez células vivas podem causar danos intestinais graves.

Na investigação foi utilizada uma técnica denominada Reacção em Cadeia da Polimerase (PCR), que é um método rápido e fiável para detecção e identificação de patogénicos em alimentos.

A técnica de PCR não permita diferenciar entre células mortas e vivas. Contudo, os investigadores marcaram as amostras com um corante denominado EMA que torna invisíveis as células mortas.

O EMA penetra apenas as células mortas, ligando-se às moléculas de DNA, tornando-as insolúveis, e portanto, invisíveis no método de PCR.

Os investigadores experimentaram esta nova técnica, com êxito, em carne picada, frango e ovos.

Esta técnica leva aproximadamente 12 horas a fornecer resultados, período inferior ao necessário nos métodos convencionais, os quais requerem aproximadamente dois dias para gerar resultados.

Fonte: CarneTec.com

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