Os óleos essenciais podem ser muito eficazes contra bactérias patogénicas dos alimentos, especialmente o óleo de orégãos, seguido do óleo de pimenta da Jamaica e do óleo de alho, de acordo com um estudo realizado por investigadores do Departamento de Agricultura do Estados Unidos da América (USDA).

Para estudar os efeitos dos óleos essenciais, estes foram incorporados em filmes comestíveis de tomate, que foram colocados sobre culturas de três bactérias patogénicas: E.coli, Salmonella e Listeria monocytogenes, as bactérias foram também expostas a vapores produzidos pelos filtros.

Os resultados do estudo demonstraram que o óleo de orégãos inibe o crescimento das três bactérias, o óleo de alho apenas é eficaz contra a Listeria e o óleo de pimenta da Jamaica é eficaz contra a E.coli e a Salmonella.

O óleo de orégãos e o de pimenta da Jamaica difundem-se mais facilmente através do ar, do que através do contacto directo com as bactérias, foi outra conclusão deste estudo.

Anteriormente, a mesma equipa, realizou outro estudo que permitiu analisar a eficácia do óleo de cravinho, canela e pimenta da Jamaica em filmes comestíveis de puré de maçã.

Ficou comprovado com este estudo que, o óleo de canela é mais eficaz que os restantes dois óleos, garantindo a eliminação das três bactérias (concentrações iguais ou inferiores a 3%).

Fonte: Agrodigital e Consuma Seguridad

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