Foram detectadas falhas graves na conservação de pato pela Associação Portuguesa para a defesa dos consumidores (DECO), durante a análise de 12 amostras de pato inteiro pré-embalado fresco e congelado.

A DECO revela que o maior problema é a falta de frescura nas miudezas e para evitar problemas quer um prazo mais curto na validade destes produtos.

O estudo da DECO, publicado na edição de Outubro da revista Proteste, revela que todas as amostras de pato fresco chumbaram na conservação e higiene, algo que a DECO considera inaceitável.

A má classificação surgiu devido a alterações de cor e cheiro nas miudezas do pato fresco e congelado.

As principais falhas encontradas foram ao nível da inspecção veterinária, especialmente das miudezas em relação ao seu estado de frescura, principalmente no caso do fígado.

A DECO acrescenta ainda que a conservação e a higiene do pato inteiro pré-embalado fresco também se revelaram bastante problemáticas.

A correcta confecção do pato fresco é essencial para evitar problemas. O pato congelado revela-se mais fiável a este nível.

A maioria das amostras de pato fresco continha E. coli, indicador de má higiene alimentar.

Silvia Machado, responsável da DECO, explica que estes problemas podem ser resolvidos com uma boa confecção do produto.

Esta responsável da DECO aconselha a que se compre o pato sem miudezas, mas se não houver possibilidade, antes de decidir utilizá-las na confecção do seu alimento, verifique o estado de frescura, se tiver uma cor ou odor que seja de desconfiar é melhor rejeitá-las.

A DECO defende que, no pato vendido com miúdos, o prazo de validade deve ser reduzido e lembra que as temperaturas correctas de comercialização e a manutenção da cadeia de frio desde o fabrico até ao transporte são fundamentais.

Fonte: TSF

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