Entre 2004 e 2008 foram afectadas por intoxicações alimentares, contraídas em casas particulares e, muitas vezes, causadas por deficientes formas de confecção, aproximadamente 1300 pessoas, revela Rosário Novais, uma responsável do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA).

Rosário Novais comunicou, numa conferência em Lisboa, que, naqueles quatro anos, 1275 pessoas foram afectadas por infecções alimentares, das quais 545 tiveram de receber cuidados hospitalares.

As infecções foram maioritariamente provocadas pela bactéria Salmonella e pela toxina botulínica.

Segundo a especialista, nos últimos tempos, tem-se registado uma alteração no tipo de pessoas que contraem estas infecções, uma vez que actualmente estas acontecem mais em casas particulares.

Suspeita-se que esta alteração se deva ao facto de cada vez mais pessoas adquirirem embalagens com alimentos pré-confeccionados e legumes já lavados.

Por outro lado, nem sempre são promovidas regras de higiene nas casas particulares, como é obrigatório nos restaurantes.

Os bolos festivos e de pastelaria, assim como os salgados, encontram-se na origem da maioria das infecções causadas por Salmonella.

No que diz respeito à toxina botulínica, esta tem provocado infecções alimentares através do consumo de alimentos como o presunto.

Fonte: Público

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